في اليوم العالمي للقهوة.. تعرف على وصفة قهوة الشيخ زايد
يحتفل العالم في الأول من أكتوبر من كل عام بـاليوم العالمي للقهوة، في مناسبة تسلط الضوء على واحد من أشهر المشروبات حول العالم، إلى جانب العادات والتقاليد المختلفة المرتبطة بتحضيره وتقديمه في العديد من الثقافات.
وبالتزامن مع هذه المناسبة، نشر الحساب الرسمي لمكتب المؤسس «ديوان الرئاسة» في دولة الإمارات العربية المتحدة، عبر منصة «إكس»، الوصفة الخاصة للقهوة التي كان يفضلها الشيخ زايد آل نهيان، مؤسس دولة الإمارات، والتي ارتبطت بتقاليد الضيافة الإماراتية الأصيلة.
مكونات قهوة الشيخ زايد
وتتكون الوصفة من لتر واحد من الماء، وفنجانين من مسحوق القهوة المصنوع من حبوب القهوة السيلانية أو البرازيلية، إلى جانب 3 حبات من المسمار «القرنفل»، ورشة من الزعفران، ومقدار غطاء زجاجة من ماء الورد.
طريقة تحضير قهوة الشيخ زايد
تبدأ طريقة التحضير باختيار حبوب القهوة بعناية وتنقيتها من الشوائب، ثم غسلها وتجفيفها جيدًا.
بعد ذلك، تُحمص الحبوب باستخدام «التاوة»، وهي أداة التحميص التقليدية، حتى تصل إلى درجة اللون المطلوبة، ثم تُطحن باستخدام «المنحاز والرشاد» حتى تصل إلى درجة النعومة المناسبة.
ويُسكب الماء في الدلة ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف فنجانان من القهوة لكل لتر من الماء، وتُترك القهوة على النار لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
سر نكهة قهوة الشيخ زايد
ومع بدء غليان القهوة، يُضاف الزعفران وحبات المسمار حسب الرغبة، ثم تُغطى الدلة جزئيًا مع استمرار التسخين حتى تمتزج النكهات.
وفي المرحلة الأخيرة، يُضاف مقدار غطاء زجاجة واحد من ماء الورد إلى دلة التقديم، لتصبح القهوة جاهزة للتقديم، في وصفة تعكس جانبًا من تقاليد الضيافة الإماراتية التي ارتبطت بمجلس الشيخ زايد.
