الخميس 18 أبريل 2024 - 13:22تعلمى طريقة النجرسكو بالفراخ فى طبق اليوم
01:15 م - الأربعاء 22 يناير 2020
كتب
إيمان محمود
أرشيفية
النجرسكو.. وصفة إيطالية مميزة، تحضر بالدجاج والفطر، أو اللحم المفروم، انتقلت مثل بقية الوصفات الإيطالية للدول العربية، حتى أصبحت أكلة مميزة فى جميع المطاعم.
واليوم نقدم إليكى غاليتى طريقة إعداد المركونة بالنجرسكو، فتعالى معنا لتتعلمى المكونات وطريقة التحضير.
المكونات
أربعة صدور دجاج مسحّبة.
بصلة كبيرة مقسومة لنصفين.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
معكرونة بيني بشكل أصابع.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كوب من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
كوب من الكريمة الحامضة أو كريمة الطبخ العاديّة.
كوب من الفطر المقطّع لشرائح.
أربع ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود المقطّع لشرائح.
كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبشور.
طريقة التحضير
ضعى لترين من الماء في قدر عميق على نار عالية، ونضيف الملح والقليل من الزيت النباتي للماء ونتركه حتى يغلي جيّداً.
نضيف المكرونة للماء ونتركها عشر دقائق حتى تنضج، ثمّ نصفّي المعكرونة من ماء السلق ونتركها جانباً.
نضع الدجاج، والبصل، والفلفل الصحيح، والملح، ونغمر الدجاج بالماء، ونضعه على نار متوسّطة ونغطّي القدر ونترك الدجاج لمدّة أربعين دقيقة أو حتّى ينضج.
نرفع صدور الدجاج من الماء ونصفّيها في مصفاة معدنية، ثمّ نقطّع الدجاج لمكعّبات متوسّطة الحجم.
نقلي الفطر في القليل من الزيت لعدّة دقائق ثمّ نضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
نضع الحليب مع الكريمة الحامضة والطحين في قدر غير قابل للالتصاق ونخلطها جيّداً باستخدام الخفّاقة اليدويّة، ثمّ نضيف مقدار كوبين من مرق الدجاج ونتابع التحريك.
نضع مزيج الكريمة على نار متوسّطة، ونحرّك باستمرار دون توقّف كي لا تلتصق الصلصة، ونتابع حتى تغلي المكوّنات وتصبح الصلصة كثيفة وسلسة.
نسكب ثُلث كميّة الصلصة البيضاء على المعكرونة ونقلّبها جيّداً حتى تتوزّع، ومن ثم نصف المعكرونة في صينيّة بايركس زجاجيّة ونفردها جيّداً، ثمّ نضع مكعّبات الدجاج والفطر، ونرش القليل من الجبن الموزاريلا والشيدر ثمّ نضع ما تبقّى من معكرونة ونسكب عليها بقيّة الصلصة البيضاء ونفردها جيّداً.
نرشّ بقية الجبن المبشور على وجه النجرسكو، ونحمّر المعكرونة في فرن محمّى مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تذوب الجبن ويتحمّر الوجه.
نقدّم نجرسكو الدجاج ساخنةً مع سلطة الجرجير، وبالهنا والشفا.
