الأحد 12 مايو 2024 - 22:02تعلمى طريقة شوربة الجمبري والسمك فى طبق اليوم
02:26 م - الثلاثاء 7 يناير 2020
كتب
وكالات
أرشيفية
الجمبري هو أشهر المأكولات الشعبية في العالم، ففوائده العديدة جعلت منه أكلة مميزة دائما، فهو يحتوى على السعرات الحرارية المنخفضة وكذلك الدهون، كما أن البعض يتناوله بدلاً من اللحوم فهو ينظم ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم.
شوربة الجمبري والسمك
المكوّنات
خمسمئة جرام من الروبيان متوسّط الحجم وغير المقشّر.
مئة جرام من فيليه سمك الهامور.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
عودان كرفس، مقطّعان لشرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الطماطم.
أربع أكواب من الماء.
قطعتان من ورق الغار ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف كوب من الكريمة السائلة.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
نضع الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخّن الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ونجهّز صينيّة قصيرة الحافة، ومن ثم نقشر الجمبري ونضع القشور في الصينيّة، ونضع قشور الجمبري في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقةومن ثم فى محضّرة الطعام ونطحن المزيج حتّى تصبح القشور ناعمة جداً أقرب إلى البودرة.
نقطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونضع الزبدة والبصل في قدر متوسط الحجم، ونقلبه حتى يلين، ثمّ نضيف الثوم والكرفس ونقلب حتى يلين الكرفس، ونضع عصير الطماطم، نضيف ورق الغار، والملح، والفلفل، والبابريكا والشطة على خليط البصل والكرفس ونقلب لمدة دقيقة، ثمّ نضيف قشور الجمبري المطحونة ونقلّب لمدّة دقيقة ثمّ نضيف صلصة الطماطم، نترك الخليط يطهي لمدة خمس عشرة دقيقة على نار متوسّطة.
نصفي قشور الجمبري في مصفاة ناعمة جداً حتى نحصل على المرق الأساسي لشوربة الجمبري والسمك، ونضغط على قشور الجمبري بقوة حتى نصفي كل المرق، نعيد المرق في القدر ونترك على نار متوسطة، نترك المرق حتى يغلي ثمّ نضيف قطع السمك والجمبري، ونترك السمك ليطهى لمدّة عشر دقائق وتتسبك الشوربة.
نضع النشا في طبق صغير، ونضيف مقدار ربع كوب من الماء، نقلبه حتى يذوب، ثمّ نضيفه على شوربة السمك ونقلب إلى أن تغلي الشوربة مرة ثانية، نسكب شوربة الجمبري والسمك ونوزع الكريمة على الشوربة ثمّ نقدّمها مع عصير الليمون.
وبالهنا والشفا
