تعرف على .. "لحوم الفقراء" المساهمة فى بناء الحضارة المصرية

أما "العدس" فقد استخدم بوفرة كغذاء للمصريين القدماء، وكان من أهم الأغذية التى تقدم كطعام لبناة الأهرام من العمال والفنيين وغيرهم، حيث كان يصرف الملوك الفراعنة للعمال وجبة غذائية متكاملة من العدس والبصل والثوم والتمر وهى توليفة يفطرون بها يوميا، والمعروف أن 300 جرام من العدس تعادل حوالى 500 جرام من اللحم الأحمر، ولهذا فهو يشتهر فى الأحياء الشعبية البسيطة باسم "لحم الفقراء".

 

كما أن العدس يؤكل كبديل للحوم حيث يسهم فى خفض معدلات الكوليسترول وأمراض القلب والضغط المرتفع، بالإضافة إلى أنه يحتوى على نسبة عالية من حمض الفوليك الذى يقلل احتمالات إصابة الجنين بتشوهات العمود الفقري.

كما استخدم "الحمص" كطعام بعد تمليحه وهو ما يعرف الآن باسم "الملانة"، وكذلك الحال مع "الترمس" الذى كان يؤكل بعد نقعه فى الماء وتمليحه وكانت له أهمية كبيرة فى كثير من الأغراض الطبية لفائدته فى علاج الإمساك، ومرضى السكرى وغير ذلك.