طريقة عمل صالونة اللحم

‏3‏ ساعات ·

طريقة صالونة اللحم

المكوّنات
كيلو من قطع لحم الخروف أو البقر حسب رغبتكِ .
بصلة كبيرة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعّباتٍ كبيرة .
كوب من القرع العسليّ المقطّع لمكعّبات .
كوب من شرائج الجّزر المقطّعة على شكل حلقات .
كوب من مكعّبات الكوسا .
كوب من الباذنجان المقطّع لمكعّبات متوسطة الحجم .
نصف كوب من الفاصوليا الخضراء المقطّعة .
كوب من البروكلي المقطّع إلى قطع صغيرة .
ملعقتين من الكزبرة المجفّفة والمطحونة .
ملقة من اللّومي المطحون .
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون .
ملعقة كركم .
ملعقة هال مطحون .
ملعقة قرفة مطحونة .
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .
ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .
نصف كوب من رب ّالبندورة .
كوب من الماء المغليّ .
ملعقتين من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد
قومي بغسل قطع اللّحم جيداً بالماء البارد وبقليلٍ من الملح .
في قدرٍ على النّار أضيفي ملعقتين من زيت الزّيتون ، ثمّ أضيفي قطع اللّحم وشوّحيها على النّار حتّى تتحمّر قليلاً .
أضيفي البصل وقلّبيه مع اللّحم حتىّ يذبل قليلاً ، ضعي كوب من الماء على اللّحم وأغلقي القدر وأتركيه لينضج على نارٍ هادئة لمدّة ساعة ، مع زيادة الماء إنّ احتاج الأمر لذلك .
بعد مرور السّاعة إبدأي بإضافة البطاطا والجزر والقرع العسليّ والكوسا والبروكلي والفاصوليا والباذنجان ، ثمّ قلّبي المكوّنات جميعها معاً حتّى تختلط ، ويفضّل قلي الباذنجان قبل إضافته للطّبق . أضيفي البهارات المذكورة أعلاه جميها وقلّبيها مع اللّحم والخضراوات .
أضيفي ربّ البندورة وكوب من الماء المغليّ وقلّبي مجدّداً حتّى يتكوّن لديكِ صوص صالونة كثيف .
اتركي المكوّنات جميعها على نارٍ هادئةٍ لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج الخضار جيداً ، ثمّ تبّلي بالملح والفلفل .
زيّنيها بالبقدونس المفروم ، وقدّميها مع الأرز الأبيض المفلفل أو الرّقاق .