لهواه المأكولات البحرية.. طريقة جديدة لتحضير الجمبرى الهندى الحار

11:30 ص - الإثنين 29 يناير 2018

كتب

شيماء عبدالرحمن

جمبرى هندى حار

اذا كنتى من العاشقين لتناول الجمبرى فجربي تحضيرها على الطريقة الهندية الحارة، وستلزم لإعدادها 45 دقيقة وإليكى سيدتى مقادير والطريقة الصحية لتحضيرها طبقا لما ذكرته موسوعة الملك عبدالله بن عبدالعزيز للمحتوى الصحى وهى كالتالى :

المقادير

ملعقة طعام من البازلاءالصفراء.

ملعقة طعام من بذور الكزبرة.

ملعقة شاي من بذور الكمون.

ربع ملعقة شاي من الفلفل الأسود.

حبة فلفل مجفف.

2 ملعقة طعام من الكزبرة الطازجةالمفرومة.

2 ملعقة طعام من عصير الليمون.

نصف ملعقة شاي من الملح.

نصف كيلو غرام من الجمبري النّي.

ملعقة طعام من زيت الكانولا.

ملعقة شاي من بذور الخردل الأصفر.

ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.

نصف كوب ماء.

طريقة التحضير

1. تُقلّب البازلاء والكزبرة والكمون والفلفل الحار و الفلفل الأسود في مقلاة كبيرة حتى يُصبح لون البازلاء بنيا و تظهر رائحة التوابل أيّ من دقيقتين إلى 3 دقائق. ثم تُنقل المقادير إلى طبق آخر لتبرد لمدة تتراوح مابين 3 إلى 5 دقائق. ثم تُطحن هذه المقادير.

2. تُخلط الكزبرة و عصير الليمون والملح ومزيج التوابل في زبدية متوسطة الحجم. ثم يضاف الجمبري. ويُغطى الطبق و يُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. يُحمّى الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف بذور الخردل. عندما تتحرك البذور تُغطى المقلاة.عندما تتوقف الفرقعة يُضاف الكراث والجمبري ويطهى من دقيقة حتى دقيقتين.ثم يُضاف الماء ويُطهى لمدة دقيقة. ثم يُقدم فورا.