12:00 | 12 مايو 2017
رئيس مجلسى الإدارة و التحرير
محمود الشويخ
ads
ads
ads

طريقة عمل إكلير الشوكولاتة

الأربعاء 20/يوليه/2016 - 12:29 م
الشورى
عبد الرحمن أمير
طباعة

المقادير: 

• ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول
• ثلاثة أرباع كأس ماء دافي
• ربع كأس زبدة طرية
• ملعقة سكر
• فانيليا
• رشة ملح
• ثلاث بيضات

مقادير إعداد الكاسترد

• كوب حليب
• ملعقتين كاسترد
• ربع كوب سكر
• فانيليا
• برش ليمون
• شيكولاتة (حسب الرغبة)

الطريقة: 

1. ضعي الماء والزبد والسكر ورشة الملح في إناء على نار هادئة
2. بعد ذوبان الزبد وغليان الماء يرفع الإناء من على النار ثم يضاف الدقيق ويحرك جيدًا وبسرعة وقوة
3. بعد إنهاء العجين ينقل في طبق آخر ويترك ليبرد
4. بعد أن يبرد تمامًا يضاف البيض واحدة واحدة ويقلب بقوة إلى أن يتمازج مع العجين ثم تضاف البيضة التالية
5. ضعي العجين في كيس التزيين ثم تشكل منها حسب الرغبة مثل بلح الشام، أو تشكل باليدين على هيئة فطائر اسطوانية أشبه بالخبز الفينو مثلًا
6. سخني الفرن لمدة 5 دقائق ثم أدخلي الأكلير لمدة 10 دقائق في درجة 210 أو 220 ثم قللي درجة الحرارة إلى 180 واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى
7. أخرجي الأكلير من الفرن واتركيه يبرد تمامًا ثم شقي طرفه كالشطائر والساندوتشات واحشيه كاسترد بالحليب أو بالشيكولاتة

الطريقة  عمل الكاسترد

1. أذيبي الكاسترد في الحليب ثم ضعيه على النار إلى أن يبدأ بالغليان واستمري بالتحريك إلى أن يغلط قوام الكاسترد
2. أضيفي الشوكولاتة إلى أن تذوب
3. اتركيه ليبرد

الحشو

1. افتحي الإكلير وضعي الكاسترد العادي أو الشوكولاتة
2. وادهني أعلاه بشوكولاتة سائلة